Garam Masala

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Il Garam Masala è utilizzato, soprattutto, per attivare la digestione, stimolare i succhi gastrici e gli enzimi digestivi. Inoltre è un antinfiammatorio per l’intestino ed il fegato. Questa spezia è ricchissima di ferro, fosforo, potassio, magnesio, sodio, manganese e selenio. Come apporto vitaminico, è molto importante grazie all’elevata percentuale di vitamine del gruppo, B, PP e C.

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Il Garam Masala, viene preparato tostando, macinando e miscelando diverse piante aromatiche: coriandolo, cassia, anice stellato, pepe nero, zenzero, cardamomo verde e nero, pimento, alloro, noce moscata e chiodi di garofano.

Questa spezia è tipica della cucina indiana ed è in grado di conferire ai piatti ai quali viene accostato, un sapore particolare, pungente, ma non piccante: nonostante letteralmente la sua traduzione sia spezia calda, spezia bollente.

La medicina tradizionale Ayurvedica, utilizza questo mix come rimedio per l’ipotermia ed, inoltre, si pensa che possa aumentare la temperatura corporea agendo da attivatore del metabolismo, infatti, proprio da questo utilizzo deriva la sua etimologia.

Il Garam Masala è utilizzato, soprattutto, per attivare la digestione, stimolare i succhi gastrici e gli enzimi digestivi. Inoltre è un antinfiammatorio per l’intestino ed il fegato. Questa spezia è ricchissima di ferro, fosforo, potassio, magnesio, sodio, manganese e selenio. Come apporto vitaminico, è molto importante grazie all’elevata percentuale di vitamine del gruppo, B, PP e C. Generalmente viene aggiunto nei cibi a fine cottura per non disperderne l’aroma. In alternativa, viene aggiunto un cucchiaino da friggere nell’olio caldo, durante la preparazione di qualsiasi soffritto per renderlo più saporito e profumato. Il Garam Masala è ottimo per insaporire pollo, cous cous e riso. E’ molto usato per aromatizzare pastelle unito al latte di cocco e all’acqua; viene aggiunto allo yogurt per marinare carni rosse. E’ un ottimo abbinamento con le verdure, o per la preparazione di zuppe di legumi e cereali.

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