Sale Nero

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Grazie alla presenza del carbone vegetale, che ha proprietà assorbenti, il Sale Nero, aiuta la funzionalità intestinale, contrastando l’accumulo di gas ed il gonfiore addominale: è ottimo, quindi, per chi soffre di meteorismo. Può essere usato sia come condimento nei cibi in cottura, che per insaporire pietanze crude; dato il suo aspetto caratteristico è molto usato anche per guarnire e decorare le portate. Si consiglia di sostituirlo al sale bianco, poiché contiene una percentuale minore di sodio e lo si può abbinare allo stesso modo: carne, pesce, pasta, riso, uova. Si abbina benissimo con alimenti dal retrogusto amaro come i carciofi o la cicoria.

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Si tratta di un sale marino integrale che viene raccolto e lavorato mediante le saline, attraverso la classica pratica di essiccazione e cristallizzazione. Successivamente viene aggiunto un carbone vegetale attivo purificato che dona il caratteristico colore nero al Sale, ma gli conferisce anche proprietà riequilibranti per il tratto gastro-intestinale. Si chiama Sale Nero, anche se il realtà il suo colore è grigiastro-rosato, dovuto alla presenza di ferro ed altri minerali. Il suo componente principale è il cloruro di sodio che conferisce il gusto salato, il solfuro di ferro, invece, determina il colore ed infine il solfuro di idrogeno, attribuisce al sale un odore particolare. I grani hanno una forma piramidale, con una consistenza non molto dura, ma croccante, sapidi ma comunque meno rispetto al sale bianco. Grazie alla presenza del carbone vegetale, che ha proprietà assorbenti, il Sale Nero, aiuta la funzionalità intestinale, contrastando l’accumulo di gas ed il gonfiore addominale: è ottimo, quindi, per chi soffre di meteorismo. Può essere usato sia come condimento nei cibi in cottura, che per insaporire pietanze crude; dato il suo aspetto caratteristico è molto usato anche per guarnire e decorare le portate. Si consiglia di sostituirlo al sale bianco, poiché contiene una percentuale minore di sodio e lo si può abbinare allo stesso modo: carne, pesce, pasta, riso, uova. Si abbina benissimo con alimenti dal retrogusto amaro come i carciofi o la cicoria.

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